Chocolat

Chocolat

Linda Collister

Date de parution : Avril 2003

Éditeur: SOLAR

30 recettes pour assouvir la passion des amoureux du chocolat: les petites friandises à croquer à n'importe quel moment de la journée, les gâteaux, les crèmes glacées, les sauces, les boissons... pour toutes les occasions, tous les goûts et toutes les envies!

Chocolat et grands crus de cacao

Katherine Khodorowsky

Date de parution : Octobre 2003

Éditeur: SOLAR

Grâce au travail des chocolatiers qui manient aujourd'hui les crus de cacao comme les oenologues marient les cépages, les amateurs de bon chocolat apprécient enfin des saveurs et des arômes différents selon les terroirs.Après une première partie historique qui remonte aux origines de la découverte du cacaoyer puis retrace l'évolution du marché mondial du cacao, ce Guide reconstitue pas à pas toutes les étapes de la fabrication du chocolat. La dernière partie est consacrée entre autres à la dégustation présentée sous forme de fiches et propose un carnet de recet ...

Chocolat

Stéphanie Bulteau

Date de parution : Janvier 2008

Éditeur: SOLAR

30 recettes de douceurs irrésistibles mettant le chocolat dans tous ses états : moelleux, cake, crème brûlée, brownie, verrine, confiture ou encore muffins. Des mariages de saveurs inédits et des préparations originales... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Tout le chocolat : techniques & recettes

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: SOLAR

Tout le chocolatBlanc, noir ou au lait, le chocolat vous en fera voir de toutes les saveurs dans cet ouvrage très complet !Vous y trouverez :Des pas à pas infaillibles :techniques et tours de main pour maîtriser les recettes de base et acquérir le savoir-faire indispensable au travail du chocolat.Plus de 250 recettes détaillées et illustrées.Des index :général, par type de chocolat et par ingrédient.Fondez pour le chocolat et n hésitez pas à partager votre péché mignon !

Chocolat : en 4 ingrédients

Sarah Vasseghi , Julie Charles

Date de parution : Avril 2018

Éditeur: MANGO

Le chocolat dans tous ses états en 4 ingrédients seulement !Envie de chocolat mais pas le temps de faire de longues courses ? Préparez les meilleures recettes de chocolat en 4 ingrédients seulement !Gâteau fondant, tarte chocolat-caramel, mi-cuits, panna cotta chocolat, profiteroles, charlotte, brownie..Des recettes rapides, faciles et bluffantes pour tous les accros au chocolat.De super desserts en deux temps trois mouvements !
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Super chocolat

Victoire Finaz

Date de parution : Avril 2020

Éditeur: MANGO

Des astuces, des conseils et des recettes en lien avec le chocolat.
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Chocolat

Date de parution : Janvier 2006

Éditeur: NEVA ED.

CarnetIdées, pratique¤ RepèresHistoire du chocolatL'origine du cacaoLes grands crus¤ La production et la fabricationDe la cabosse à la fèveLes étapes de fabricationLe chocolat sous toutes ses formesLes vertus¤ Ambiance¤ Le chocolat suisse, belge, françaisDes marchands de plaisirsLes maîtres chocolatiers¤ L'économie du chocolat¤ Traditions gastronomiquesRecettes...

Carrément chocolat

Pierre Hermé

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: A. VIENOT

Que reste-t-il à découvrir à propos du chocolat ?Sur le ton de la confidence, Pierre Hermé lève le voile sur la relation savoureuse qu'il entretient avec le chocolat.Révélations, idées reçues malmenées, associations inattendues, en 30 définitions et 20 recettes - à dévorer d'une traite - Pierre Hermé traque le capricieux délice pour en apprivoiser les charmes.Mais cette fois, qui de l'audacieux gourmand ou de l'ingrédient star finira Carrément chocolat ?

Mes desserts au chocolat

Pierre Hermé , Dorie Greespan , Jean-Louis Bloch-Lainé

Date de parution : Avril 2013

Éditeur: A. VIENOT

Regroupé en sept thèmes, Pierre Hermé, célèbre pâtissier parisien, propose 100 recettes de desserts au chocolat : cakes, cookies, croquants et tartes, puddings, mousses, crèmes, truffes et friandises, desserts glacés, ainsi que des boissons chaudes et froides.
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Je veux du chocolat!

Trish Deseine

Date de parution : Mai 2002

Éditeur: MARABOUT

Que vous aimiez le chocolat en kit, à croquer, classique, kids, chic ou bien que vous ayez simplement besoin d'une chocolathérapie, voici plus de 100 recettes faciles et originales pour chocoladingues !

Chocolat selon Bernachon

Stéphane Deligeorges

Date de parution : Janvier 2010

Éditeur: GLENAT

Cet ouvrage révèle les mystères et la science du chocolat à travers l'histoire de la famille Bernachon, seuls chocolatiers français à travailler la fève de cacao. Contient 80 recettes de chocolats et pâtisseries proposés dans leurs boutique et salon de thé à Lyon.
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Que faire avec...le chocolat

Valerie Duclos , Julie Méchali

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: FIRST

Que faire avec... le chocolatUne cuisine simple, rapide et gourmande autour du chocolatRedécouvrez-le dans plus de 40 recettes !Les classiques :browniemarbré aux deux chocolatstarte fine poire-chocolatmousse aux trois chocolatsLes surprenantes :coulants chocolat au coeur de framboisecupcakes groseille-chocolatroses des sables noiresbûche choco-litchis...Faites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats.Avec les idées déco, ajoutez votre petite touche perso ! Réalisez des copeaux de chocolat, obtenez des macarons bien craquants ou utilisez des cercles à pâtisserie comme un chef.Découvrez de vraies astuces de pro pour réussir votre recette. Résultat bluffant !

Patrick Roger, chocolatier et sculpteur

Date de parution : Août 2018

Éditeur: CONNAISSANCE DES ARTS

Présentation de la gamme de chocolats, pralinés et des sculptures préparés par le chocolatier P. Roger.
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Le livre d'or du chocolat

Carla Bardi , Claire Pietersen , Alan Benson

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: PRISMA PRESSE

Le Livre d'or du chocolatLes recettes indispensablesÉlevé au rang de « nourriture des dieux », le chocolat peut être doux, amer, piquant, liquide, tendre ou à croquer. Il existe mille façons de le déguster et toujours de nouvelles manières de l'accommoder. Cet ouvrage exceptionnel propose plus de 100 délicieuses recettes, traditionnelles ou plus originales, pour régaler sans fin famille et amis... Cookies au chocolat noir et au piment, tarte aux noix du Brésil, millefeuille chocolaté ou encore muffins au chocolat blanc glacés au gingembre... Redécouvrez les grands classiques et testez des recettes originales et succulentes !
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Desserts au chocolat: 100 recettes plaisir

Valentine Tibère

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Desserts au chocolatLe chocolat n'aura plus aucun secret pour vous ! Origine, fabrication, vertus, conservation et méthode de dégustation, ce livre est une mine d'informations pour tous les passionnés du chocolat. Mousses, fondants, croustillants, crèmes, tartes, petits gâteaux... 100 recettes irrésistibles pour déguster les meilleurs chocolats sous toutes leurs formes.
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500 délices au chocolat

Lauren Floodgate

Date de parution : Septembre 2008

Éditeur: PUBLISTAR

Après le franc succès de la collection « 1001 », les Éditions du Trécarré en proposent une nouvelle dans la même veine : la collection « 500 », dédiée entièrement aux recettes de cuisine ! Voici le concept : cinq cents recettes abordant tous les aspects d'un thème précis et réunies dans un seul et même livre attrayant. Cinq cents recettes dans un livre tout en couleur, très richement illustré, de format pratique et relié sous caisse, qui fera figure de référence ultime dans toute bibliothèque. Et tout cela pour le prix d'un roman en format de poch ...
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Chocolat (Le): Recettes traditionnelles

Anne Wilson

Date de parution : Janvier 2003

Éditeur: FIOREDITIONS

Finies les privations et la culpabilité! Faites-vous plaisir, offrez-vous le bonheur des desserts au chocolat! Dans ce recueil, vous trouverez des sauces au chocolat pour enrichir les glaces, des boissons au chocolat qui s'improvisent à tout moment ainsi que toutes les recettes classique, de la Forêt-Noire à la mousse au chocolat.Fioreditions

Les grands classiques du chocolat : 40 recettes culte revisitées

Audrey Doret

Date de parution : Avril 2017

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Les grands classiques du chocolatMoelleux, onctueux, craquant, fondant... irrésistible, le chocolat nous fait tous succomber !Trésor de gourmandise et de subtilité, le chocolat se travaille avec amour. Audrey Doret, qui en connaît tous les secrets, nous propose dans ce livre 40 recettes de grands classiques revisités, pour un plaisir chocolaté encore plus intense. Tarte double chocolat et coco grillée, mousse stracciatella, macarons à la fleur de sel, pots de crème chocolat-menthe fraîche, rochers pralinés, forêt noire... le choix sera des plus difficiles !Un livre à mettre entre les mains de tous les fondus de chocolat. ...
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