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Le guide de la fermentation du Noma
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Le chef du restaurant Noma à Copenhague présente un choix de recettes à base de produits fermentés, gage de santé autant que de qualités gustatives, et décrit ses techniques pour les intégrer à des plats complets et gastronomiques.
Technical specifications
Release date | March 18th 2019 |
Language | French |
Publisher | CHENE |
Collection | Fondations des Saveurs |
Categories | |
Number of pages | 455 pages |
Composition | Single-component retail product |
Support | Hardback |
Illustrations | Halftones, unspecified, Illustrations, color |
Measure | 26.0 cm (Height), 20 cm (Width), 1180 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper |