Dans les premières réflexions à propos de l’entrepreneuriat et des PME, si l’on cite souvent Richard Cantillon et Jean-Baptiste Say, et parfois Robert Turgot, on oublie presque toujours Olivier de Serres. Seul, à notre connaissance, Joseph Schumpeter mentionne son nom dans son Histoire de l’Analyse économique lorsqu’il évoque les écrits en économie rurale. Or de Serres, plus de cent cinquante ans avant ces trois économistes, a expliqué en détail non seulement le rôle clé de l